Прочистка канализации в ресторане и кафе в Химках
Прочистка канализации в ресторане в Химках - работа с жиром в городе, где общепит живёт на потоке: фуд-корты торговых центров на Ленинградском шоссе принимают по выходным десятки тысяч посетителей, рестораны гостиниц у Шереметьево кормят завтраками и ужинами без выходных, кафе на первых этажах сталинок у станции и в жилых комплексах Левобережного делят стояк с жильцами, столовые предприятий выдают сотни обедов за два часа. Кухня, вставшая в пятницу вечером, - это не только мойка с водой до края: это трап в цеху, из которого поднимаются стоки, запах в зале и проверка, которая придёт по жалобе. Бригада «Аквачист» выезжает по Химкам за 30–60 минут, работает ночью и в перерывах, промывает кухню, жироуловитель и выпуск горячей водой под давлением и оставляет акт для управляющей компании и проверяющих. Гарантия 1 год.
Что жир делает с трубой за смену
С кухни жир уходит горячим, в эмульсии с моющим средством, и через два-три метра трубы остывает до температуры стены. Там он выпадает плёнкой, к которой прилипают крахмал, кофейная гуща, волокна мяса и овощей. За смену - миллиметр, за месяц - сантиметр, за полгода отвод 50 мм превращается в трубку для коктейля. В выпуске 110 мм процесс медленнее, но объём больше: на дне ложится плотная масса, которая при остывании ночью твердеет, как мыло. Трос в ней делает канал на неделю, щёлочь размягчает верхний слой, и только горячая вода под давлением снимает жир со всей стенки. Зачем жироуловитель - в статье «Жироуловитель: зачем нужен».
Пять кухонь города
| Заведение | Канализация | Главный риск | Решение |
|---|---|---|---|
| Фуд-корт торгового центра на Ленинградке | Общий выпуск на десять арендаторов, жироуловитель ТЦ | Один арендатор без уловителя забивает выпуск всем; УК ищет виновного | Ночная промывка выпуска, камера, акт по арендаторам, регламент |
| Ресторан гостиницы у аэропорта | Кухня без выходных, выпуск к наружной сети комплекса | Нет ночного окна, подпор в прачечной и номерах нижних этажей | Промывка в перерыве между ужином и завтраком, два мастера |
| Кафе на первом этаже сталинки | Чугунный отвод и стояк жилого дома | Жир встаёт в стояке, жильцы жалуются, УК требует закрыть кухню | Бережная промывка чугуна, жироуловитель под мойку, акт для УК |
| Кафе в жилом комплексе у канала | Пластиковый стояк ЖК, лежак под паркингом | УК комплекса фиксирует жир в лежаке и предъявляет счёт | Регламент промывки отвода, договор с актами для УК |
| Столовая предприятия, дарк-китчен в подвале | Длинный лежак, трапы, часто сололифт | Трапы цеха как первый сигнал, сололифт в жире | Промывка лежака, чистка сололифта, график |
Три сигнала до остановки кухни
- Мойка в цеху уходит медленнее, а трап рядом булькает при сливе - отвод сузился больше чем наполовину.
- Запах из трапов утром до включения вытяжки - в выпуске стоит жировая масса, и она гниёт.
- Посудомойка выбрасывает воду в мойку или трап при сливе - общий отвод не успевает пропускать.
На любом из трёх сигналов плановая промывка стоит дешевле аварийной ночи и закрытого зала.
Кафе в сталинке: стояк на жильцов
Кафе в доме 1940–1950-х у станции сливает в чугунный стояк, который и без кухни заужен наростом. Жир ложится в нём на уровне первого-второго этажей, и первыми это видят жильцы: подпор в их мойках и запах. УК выставляет требование, и без жироуловителя и регламента кафе рискует кухней. Работаем бережно - в чугун нельзя давать полное давление, - промываем стояк на 120–150 бар, ставим или чистим жироуловитель под мойкой цеха, оформляем акт для УК с графиком промывок, который снимает претензии. Разбор ответственности - в статье «Засор стояка: кто отвечает».
Фуд-корт: один выпуск на десять кухонь
В торговых центрах на Ленинградском шоссе кухни фуд-корта сливают в общий выпуск через жироуловитель ТЦ, и достаточно одного арендатора с отключённым уловителем, чтобы встали все. Управляющая компания объекта ищет виновного и делит счёт. Работа на фуд-корте - это ночная смена двух машин: промывка отводов каждой кухни до общего коллектора, промывка выпуска, откачка и чистка жироуловителя, камера по участку с привязкой к арендаторам, акт по форме УК. Договор с регламентом раз в квартал заменяет споры графиком.
Гостиница у аэропорта: кухня без ночного окна
Рестораны отелей у Шереметьево работают круглосуточно: ужин заканчивается в полночь, завтрак начинается в шесть. Окно - четыре-пять часов, и в него нужно уложить промывку кухни, бара и выпуска. Выезжаем двумя мастерами, параллельно работаем в цеху и на выпуске, посудомоечную линию проходим отдельно, трапы цеха промываем последними. Акт - службе эксплуатации до завтрака. Для отелей - договор с фиксированным окном раз в два месяца.
Кафе в комплексе у канала: УК считает жир в лежаке
В жилых комплексах Левобережного и новых кварталов кафе и пекарни занимают первые этажи, а их отвод уходит в общий пластиковый стояк и лежак под паркингом. Управляющая компания комплекса следит за лежаком камерой, и когда в нём появляется жир, счёт за промывку общедомовой сети предъявляется заведению - с записью, где видно, из какого выпуска он идёт. Защита одна: собственный жироуловитель с обслуживанием и договор на регламентную промывку отвода с актами, которые кафе показывает УК при первом вопросе. Такой договор стоит меньше одного счёта за лежак и снимает разговоры о расторжении аренды.
Ночная смена: как проходит работа
Осмотр при закрытом зале: мойки, трапы, посудомойка, жироуловитель, ревизия выпуска, при подозрении - камера. Защита: плёнка на пол цеха, ёмкости под сифоны, экраны на трапы. Промывка: гидродинамика с горячей водой - отводы моек и посудомойки, лежак цеха, трапы, выпуск до колодца; насадки жировые и роторные, давление по материалу. Жироуловитель: откачка, чистка корзины и перегородок, проверка выхода. Контроль: пролив всех моек одновременно, камера по выпуску с записью, дезинфекция трапов и цеха. Документы: акт с перечнем участков, запись камеры, рекомендации по графику. Кафе - два-три часа, фуд-корт или гостиничная кухня - смена.
Договор и документы для проверок
Сетевым заведениям и управляющим компаниям объектов - договор: регламент промывки кухни раз в два-три месяца, жироуловителя ежемесячно, выпуска раз в полгода, камера раз в год; аварийный выезд ночью с приоритетом; акты и журнал обслуживания, которые просят проверяющие; для фуд-кортов - акты по арендаторам. Цена за визит по договору фиксируется на год.
Стоимость прочистки канализации в ресторане в Химках
Цена по объёму кухни и состоянию выпуска, после осмотра; выезд по Химкам включён, ночные окна по договору без доплаты.
| Работа | Цена | Что входит |
|---|---|---|
| Прочистка кухни ресторана | от 10 000 ₽ | Мойки цеха, посудомойка, трапы, отвод до стояка или лежака |
| Прочистка кухни и бара | от 12 000 ₽ | Кухня плюс мойки и льдогенератор бара, общий отвод |
| Прочистка туалета для гостей | от 8 000 ₽ | Унитазы, раковины, трап санузла, отвод до стояка |
| Комплексная прочистка ресторана | от 15 000 ₽ | Кухня, бар, санузлы, лежак и выпуск до колодца, камера |
| Прочистка жироуловителя | от 20 000 ₽ | Откачка, чистка корзины и камер, промывка выхода, утилизация |
Полный прайс - на странице цен; жир в наружной сети - на странице прочистки наружной канализации.
Памятка персоналу кухни
- Жир со сковород и фритюра - в контейнер, не в мойку; масло из фритюрницы - на утилизацию.
- Тарелки перед посудомойкой очищаются скребком в бак, не струёй в мойку.
- Сетки на всех мойках и трапах, очистка после каждой смены.
- Жироуловитель под мойкой - чистить по графику, не когда запахнет.
- Кипяток в слив после смены не помогает: жир переносится дальше и застывает в выпуске.
- Химия в трап - нет: трубу не чистит, жироуловитель портит.
Почему общепит Химок выбирает «Аквачист»
Прочистку канализации в ресторане мы делаем ночью и в перерывах, двумя мастерами, горячей водой под давлением, с жироуловителем и выпуском в одной смене, и оставляем документы, которые принимают УК и проверяющие. Знаем чугунные стояки сталинок у станции, выпуски фуд-кортов на шоссе и кухни отелей у аэропорта. Бригада работает в Химках, выезжает за 30–60 минут круглосуточно; компания с 2012 года, более 500 объектов в месяц, гарантия 1 год.
Прочистку канализации в ресторане в Химках заказывайте по телефону +7 980 420 0573 или в WhatsApp и MAX. Назовите заведение, что стоит и когда у кухни окно - приедем с горячей водой и двумя мастерами.