Жир — причина номер один кухонных засоров: он застывает в трубах и слой за слоем зарастает просвет. Жироуловитель решает проблему у истока — не даёт жиру попасть в канализацию вовсе. Разбираем, как он устроен, кому нужен обязательно и как выбрать модель для дома и для общепита.
Как жир убивает канализацию
Горячий жир стекает в слив жидким, но уже через пару метров холодной трубы застывает и прилипает к стенкам. К жировой плёнке приклеивается всё подряд: кофейная гуща, частицы еды, моющие средства. За год просвет кухонной трубы может сузиться вдвое, за два — до пробки. В общепите этот процесс идёт в десятки раз быстрее.
Принцип работы жироуловителя
Устройство до примитивного простое — ёмкость с перегородками между входом и выходом. Стоки попадают внутрь, скорость потока падает, и физика делает своё: жир легче воды — всплывает и накапливается сверху, тяжёлые частицы оседают на дно, а осветлённая вода уходит в канализацию через перелив внизу. Ни электричества, ни расходников — только регулярная чистка.
Бытовые модели под мойку
Компактный пластиковый жироуловитель размером с канистру ставится в тумбу под мойку между сифоном и канализацией. Стоит от 3–5 тысяч рублей, монтируется за полчаса.
На что смотреть при выборе
- Производительность — для домашней кухни достаточно 0,1–0,5 л/с;
- Объём — 10–20 литров: реже чистить;
- Разборность — съёмная крышка и гладкие стенки сильно упрощают мойку;
- Высота — должен поместиться в тумбу вместе с сифоном.
Дома жироуловитель особенно оправдан в частном доме с септиком: жировая корка в септике угнетает бактерии и нарушает очистку (подробнее об уходе за септиком).
Жироуловители для общепита
Для кафе и ресторанов это не опция, а необходимость: без сепаратора жира кухонная канализация зарастает за месяцы.
Требования и нормативы
Водоканалы нормируют содержание жиров в сточных водах (Правила холодного водоснабжения и водоотведения, ПП РФ № 644). Превышение, выявленное при отборе проб, оборачивается кратными платежами за сброс загрязнений. Промышленные модели подбирают по производительности кухни (от 0,5–2 л/с и выше) и ставят под мойку либо отдельным узлом на выпуске.
Обслуживание: как часто чистить
- бытовой — раз в 2–4 недели: снять крышку, собрать жир, промыть;
- общепит — по регламенту, обычно раз в неделю и чаще, с журналом очисток;
- раз в полгода-год полезна полная мойка с прочисткой подводящих труб.
Переполненный жироуловитель перестаёт работать — жир идёт транзитом в трубу.
Что будет без жироуловителя
Дома — регулярные засоры мойки и постепенное зарастание кухонной линии: её придётся промывать профессионально. В общепите — жировые пробки в самый неудобный момент, простой кухни, претензии водоканала и внеплановые аварийные прочистки, которые за год обходятся дороже самого дорогого сепаратора.